Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии утвердило новый стандарт
ГОСТ Р 71817-2024 «Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия». Этот шаг стал ответом на резкое увеличение производства сыра в России за последнее десятилетие, которое достигло более 150 тысяч тонн, что составляет
35% от общего потребления.Новый ГОСТ определяет высокие стандарты качества и безопасности сырья, а также требования к упаковке и маркировке готовой продукции. Он также регулирует условия транспортировки и хранения сыров, требуя соблюдения определенных температурных режимов и уровня влажности.
Согласно стандарту, твердые сыры
классифицируются по сроку созревания:- молодые (90–180 дней);
- зрелые (180–270 дней);
- выдержанные (более 270 дней).
Каждый тип должен соответствовать установленным критериям внешнего вида, вкуса, запаха и консистенции. Также введены требования к форме, размеру и массе сыров.
Новый национальный стандарт – важный шаг к повышению качества и безопасности отечественного сыроделия, что не только защищает интересы потребителей, но и поддерживает российских производителей. Кроме того,
ГОСТ включает меры по выявлению фальсификации жировой фазы сыров и идентификации ГМО, что добавляет дополнительный уровень доверия к продукции на рынке.Государственный стандарт на твердые сыры вступит в силу 1 февраля 2025 года.
ВАЖНО: Пищевая продукция подлежит обязательному декларированию по
ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно этому регламенту производитель или поставщик продукции в обязательном порядке оформляет декларацию соответствия или
СГР!
Источник: Росстандарт