С 1 февраля 2025 года в России вступает в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р 71817-2024 "Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия", который будет регулировать производство твердых и сверхтвердых сыров. Утвержденный Росстандартом, этот документ устанавливает общие требования к качеству, безопасности, упаковке и маркировке сыров, а также определяет условия их транспортировки и хранения.
Среди ключевых изменений, внесенных в стандарт, можно выделить:
Контроль качества и сырья:
- Введены ограничения на использование определенных видов сырья при производстве;
- Установлены требования к идентификации генетически модифицированных организмов (ГМО) и проверке на фальсификацию жировой фазы.
Классификация по срокам созревания:
- Молодые сыры: от 90 до 180 дней;
- Зрелые сыры: от 180 до 270 дней;
- Выдержанные сыры: более 270 дней.
Упаковка и транспортировка:
- Определены четкие правила для маркировки и упаковки продукции;
- Регламентированы условия транспортировки и хранения, обеспечивающие сохранение высоких стандартов качества сыров.
Данный стандарт направлен
на улучшение качества отечественной продукции и защиту потребителей от подделок, а также на соответствие международным требованиям.
ВАЖНО: Вся пищевая продукция также должна иметь декларацию соответствия и СГР, оформленные по
ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции».Источник: РИА "Стандарты и качество"