Новый стандарт для сыров в России: качество и безопасность

С 1 февраля 2025 года в России вступает в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р 71817-2024 "Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия", который будет регулировать производство твердых и сверхтвердых сыров. Утвержденный Росстандартом, этот документ устанавливает общие требования к качеству, безопасности, упаковке и маркировке сыров, а также определяет условия их транспортировки и хранения.

Среди ключевых изменений, внесенных в стандарт, можно выделить:

Контроль качества и сырья:

• Введены ограничения на использование определенных видов сырья при производстве;
• Установлены требования к идентификации генетически модифицированных организмов (ГМО) и проверке на фальсификацию жировой фазы.

Классификация по срокам созревания:

• Молодые сыры: от 90 до 180 дней;
• Зрелые сыры: от 180 до 270 дней;
• Выдержанные сыры: более 270 дней.

Упаковка и транспортировка:

• Определены четкие правила для маркировки и упаковки продукции;
• Регламентированы условия транспортировки и хранения, обеспечивающие сохранение высоких стандартов качества сыров.

Данный стандарт направлен на улучшение качества отечественной продукции и защиту потребителей от подделок, а также на соответствие международным требованиям.

ВАЖНО: Вся пищевая продукция также должна иметь декларацию соответствия и СГР, оформленные по ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции».

Источник: РИА "Стандарты и качество"