1. Что такое сертификат ГОСТ Р ИСО 22000?
2. Кому и для чего нужна сертификация ГОСТ ИСО 22000?
3. Основные требования ГОСТ Р ИСО 22000 2019
4. Как получить сертификат ИСО 22000 2019? Этапы оформления документа
5. Список документов для сертификации по системе менеджмента ИСО 22000
6. Стоимость сертификации ИСО 22000
7. Срок оформления сертификат ГОСТ Р ИСО 22000
8. Срок действия сертификата соответствия по стандарту ИСО 22000
9. Преимущества сертификата ИСО
10. Как проводится инспекционный контроль для подтверждения требований ИСО 22000?
11. Существует ли реестр сертификатов ИСО?
12. Как проверить сертификат ИСО?
13. Вопрос-ответ

Аббревиатура ISO расшифровывается как Международная организация стандартизации (International Organization for Standardization). Она представляет собой свод стандартов, применяемых ко всем производителям и поставщикам ориентируясь на потребителя, и дает основание для выпуск качественной продукции на рынок в рамках конкурентоспособных условий согласно всем необходимым требованиям.

В России действует сертификация аналогичная ISO – это сертификация ГОСТ Р ИСО.

Сертификат ГОСТ Р ИСО 22000 2019 — это официальный документ, подтверждающий, что на предприятии внедрена, документирована и успешно функционирует система менеджмента безопасности пищевой продукции, разработанная в полном соответствии с требованиями данного стандарта. Он свидетельствует о системном подходе к контролю безопасности пищевых продуктов на всех этапах производственно-сбытовой цепи, включая внедрение принципов ХАССП, программ предварительных условий (ППУ), управление рисками и процессы постоянного улучшения.

ВАЖНО НЕ ПУТАТЬ:

• Сертификация СМК — это длительный процесс внедрения системы менеджмента качества по нужному стандарту ИСО: от диагностики и разработки документации до обучения персонала и внутренних аудитов. Процесс занимает от нескольких месяцев;
• Выдача сертификата ИСО (ISO) — это финальный этап, внешний аудит уже внедренной системы на предприятии. При качественной подготовке сам сертификат может быть оформлен и выдан со сроками от 3х дней.

ГОСТ ИСО 22000 2019 универсален и применяется для организаций любого размера и сложности, включая малые предприятия и организации с менее развитой структурой (например, небольшие фермерские хозяйства, розничные торговцы и т.д.).

На практике система менеджмента пищевой безопасности ИСО 22000 чаще всего необходима в трех ситуациях:

1. Для бизнеса и продаж (Коммерческие выгоды):

• Допуск к крупным тендерам и сетям: Крупные ритейлеры, государственные закупки и международные заказчики часто требуют сертификат ISO 22000/GOST R ISO 22000 как обязательное условие для заключения контракта;
• Конкурентное преимущество: Сертификат служит маркером надежности для партнеров. Компания воспринимается как более профессиональная и контролируемая;
• Снижение затрат на аудиты поставщиков: Если вы сертифицированы, вашим клиентам не нужно проводить собственные глубокие проверки вашей безопасности — они доверяют независимому органу по сертификации.

2. Для управления рисками и качеством (Операционные выгоды):

• Гарантия безопасности продукции: Система позволяет выявлять критические точки контроля (биологические, химические, физические риски) и предотвращать выпуск опасной продукции;
• Снижение брака и возвратов: Четкие процедуры и контроль процессов минимизируют ошибки, порчу сырья и жалобы потребителей;
• Юридическая защита: В случае инцидента (например, отравления) наличие действующей сертифицированной системы менеджмента безопасности пищи может служить доказательством того, что предприятие предприняло все разумные меры для обеспечения безопасности, что снижает юридические и репутационные риски;
• Прослеживаемость: Стандарт требует четкой системы отслеживания сырья на всех этапах. Это позволяет быстро изъять из оборота конкретную партию при проблеме, не останавливая всё производство.

3. Для внутренней культуры и персонала

• Порядок и дисциплина: Четко прописанные инструкции, обязанности и процессы. Сотрудники понимают, что и как делать;
• Обучение и осведомленность: Персонал регулярно обучается принципам гигиены и безопасности, что снижает влияние человеческого фактора;
• Постоянное улучшение: Стандарт требует регулярного анализа системы со стороны руководства, что заставляет компанию не стоять на месте, а оптимизировать процессы.

Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 также построен на процессном подходе и цикле PDCA (Plan-Do-Check-Act), но с фокусом на безопасность пищевой продукции. Требования изложены в разделах 4–10, которые образуют единую систему управления безопасностью пищи:

1. Контекст организации:

Что требуется: Понимать внешние и внутренние факторы, влияющие на безопасность пищи, и определять заинтересованные стороны (потребители, регуляторы Роспотребнадзора, поставщики сырья, персонал).

На практике:

• Провести анализ законодательства (ТР ТС 021/2011), эпидемиологической обстановки и требований клиентов;
• Определить, кто влияет на безопасность вашей продукции и какие у них ожидания (например, отсутствие аллергенов, срок годности);
• Четко обозначить границы системы: какие этапы цепи поставок (от приемки сырья до отгрузки) она охватывает.

2. Лидерство:

Что требуется: Высшее руководство несет полную ответственность за безопасность пищевой продукции и должно демонстрировать приверженность системе, а не просто подписывать документы.

На практике:

• Руководство утверждает Политику в области безопасности пищевой продукции;
• Назначаются ответственные лица и команды ХАССП с четкими полномочиями;
• Менеджмент обеспечивает ресурсами и продвигает культуру гигиены и безопасности среди всех сотрудников.

3. Планирование:

Что требуется: Организация должна управлять рисками (как бизнес-рисками, так и рисками для безопасности пищи) и иметь измеримые цели.

На практике:

• Выявлены риски, которые могут повлиять на способность производить безопасную пищу;
• Разработаны планы действий по предотвращению этих рисков;
• Цели по безопасности конкретны и измеримы (например, «снизить количество микробиологических отклонений на 10%», «обучить 100% персонала гигиене»).

4. Поддержка (Ресурсы):

Что требуется: Обеспечить систему всем необходимым для производства безопасной продукции, включая компетенции и инфраструктуру.

На практике:

• Персонал: Сотрудники прошли медосмотры, обучены принципам личной гигиены и ХАССП;
• Инфраструктура: Здания, оборудование и коммуникации спроектированы так, чтобы позволять эффективную уборку и предотвращать загрязнение;
• Среда: Поддерживаются параметры температуры, влажности, освещения, необходимые для безопасности продукта;
• Документация: Ведутся актуальные журналы, инструкции и записи мониторинга.

5. Операционная деятельность (Ядро стандарта):

Что требуется: Управлять всеми процессами через программы предварительных условий (ППУ) и систему ХАССП.

На практике:

• Внедрение ППУ (PRP): Базовые условия гигиены (борьба с вредителями, мойка оборудования, качество воды, здоровье персонала);
• Этапы ХАССП:

- Описание продукции и ее предполагаемого использования;

- Составление блок-схемы технологического процесса;

- Анализ опасностей (биологических, химических, физических);

- Определение Критических Контрольных Точек (ККТ) и операционных ППУ (OPRP);

- Установка критических пределов (температура, время, pH);

- Мониторинг ККТ и корректирующие действия при отклонениях;

• Прослеживаемость: Система позволяет отследить путь каждой партии сырья и готовой продукции («шаг вперед — шаг назад»);
• Готовность к чрезвычайным ситуациям: Наличие плана отзыва продукции с рынка в случае выявления опасности.

6. Оценка эффективности:

Что требуется: Системно проверять, работает ли система безопасности пищи и соблюдаются ли установленные лимиты.

На практике:

• Мониторинг и измерения: Калибровка измерительного оборудования (термометров, весов), лабораторные испытания сырья и готовой продукции;
• Внутренние аудиты: Регулярные проверки соблюдения гигиенических норм и процедур ХАССП;
• Анализ со стороны руководства: Оценка трендов по инцидентам, результатам аудитов и жалобам потребителей для принятия стратегических решений.

7. Улучшение:

Что требуется: Постоянно обновлять систему безопасности пищи, устранять причины несоответствий и адаптироваться к изменениям.

На практике:

• Работа с несоответствиями: Изоляция небезопасной продукции, анализ причин сбоя в ККТ или ППУ;
• Корректирующие действия: Изменение технологий или инструкций, чтобы предотвратить повторение нарушений безопасности;
• Постоянное обновление системы: Пересмотр анализа опасностей при изменении сырья, оборудования или законодательства (валидация и верификация мер контроля).

Процесс оформления сертификата требованиям стандарта ИСО 22000 начинается с момента подачи заявки и проходит через несколько последовательных стадий. Порядок получения сертификата соответствия ИСО 22000 включает следующие этапы:

1. Регистрация и предварительная экспертиза заявки. Орган по сертификации принимает заявку от предприятия пищевой отрасли, проверяет полноту предоставленных сведений (область применения, виды продукции, численность персонала, наличие программ предварительных условий и плана ХАССП) и формирует комплект документов для начала работ. На этом этапе определяется трудоемкость аудита и согласовывается дата проверки.

2. Документарный анализ ИСО 22000 2019 системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Эксперты изучают документацию: политику в области безопасности пищи, программы предварительных условий (ППУ/PRP), план ХАССП, процедуры прослеживаемости, записи внутренних аудитов и анализа со стороны руководства. Цель этапа — оценить готовность системы к внешнему аудиту, полноту анализа опасностей и соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2019;

3. Выездной аудит (оценка на месте). Специалисты органа по сертификации проводят проверку непосредственно на производственной площадке: анализируют соблюдение санитарно-гигиенических норм, контролируют работу в критических контрольных точках (ККТ), интервьюируют персонал (понимание принципов гигиены и действий при отклонениях), сверяют практику с документированными процедурами и проводят тест на прослеживаемость партии («шаг вперед — шаг назад»). Фиксируются объективные доказательства функционирования системы.

4. Принятие решения и оформление сертификата ГОСТ Р ИСО 22000-2019. По результатам аудита экспертная группа готовит отчёт с классификацией выявленных несоответствий (критические/значительные/незначительные) и рекомендацию. При отсутствии критических несоответствий и предоставлении плана корректирующих действий орган по сертификации принимает положительное решение, после чего сертификат соответствия оформляется, регистрируется в реестре и передаётся заявителю.

ВАЖНО: Получить сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 — не финальная точка. В течение срока действия документа организация обязана ежегодно проходить инспекционный контроль, подтверждая, что система менеджмента безопасности пищевой продукции продолжает функционировать, обновления анализа опасностей проводятся своевременно, а персонал сохраняет компетентность.

Экспертная комиссия проводит анализ предоставленной документации и составляет проект документации. После согласования проекта с заказчиком и проверки данных, проект документа передается в работу.

После предоставления указанных документов, экспертная комиссия профильных специалистов готовит макеты документации, затем высылают заказчику для проверки данных. После проверки организации на соответствие ИСО 22000 и утверждения макета, оформляется сертификат.

Перечень необходимых документов для прохождения процедуры сертификации на соответствие ГОСТ Р ИСО 22000 следующий:

• Заявка на проведение сертификации — оформляется по установленной форме органа по сертификации, с указанием желаемой области применения стандарта и контактных данных;
• Карточка предприятия с реквизитами — полное наименование организации, юридический и фактический адрес, банковские данные, контакты ответственного лица;
• Копии учредительных документов — ОГРН, ИНН, КПП, актуальная выписка из ЕГРЮЛ (или ЕГРИП для ИП), устав (при наличии).

Цена сертификата ИСО не является фиксированной — она формируется индивидуально для каждой организации. Его стоимость начинается от 9 000 рублей, однако итоговая сумма зависит от совокупности технических и организационных факторов.

Минимальный срок получения сертификата ИСО — от 3х рабочих дней. Реальная продолжительность процесса ИСО 22000 зависит от готовности документации, масштаба компании и выбранного стандарта. При наличии внедрённой системы менеджмента и оперативном предоставлении документов процесс проходит максимально быстро.

Стандартный срок действия сертификата — 3 года с даты выдачи. В течение этого периода организация обязана ежегодно проходить инспекционный контроль для подтверждения работоспособности системы менеджмента качества.

По истечении трёх лет для продления действия документа необходимо пройти процедуру ресертификации — то есть оформить сертификат ИСО заново на соответствие актуальным требованиям стандарта.

Сертификация по стандартам ИСО не просто эффективна, а может стать решающим фактором на рынке. Документ обязательно понадобится для:

• Принятия участия в тендерах. Наличие системы менеджмента качества по стандартам ГОСТ Р ИСО может быть одним из условий участия в различных тендерах. Это расширяет границы рынка сбыта продукции;
• Имиджа компании. При всех возможных видах деятельности, ведении как розничных так и оптовых продаж, фактическое наличие сертификата ИСО у поставщика или производителя позитивно проявляется на имиджевом компоненте. Визуальный образ этого документа можно разместить на сайте. В дополнение к основному объему документации, выдается свидетельство о возможности применения знака соответствия на упаковке продукции;
• При получении различных лицензий или другой документации разрешительного характера. Для вступления в саморегулируемые организации необходимо иметь сертификат ИСО. Также сертификат обязателен при сертификации с соответствии с техническими регламентами Евразийского экономического союза на продукцию.

Инспекционный контроль сертификата ИСО — это регулярная процедура, которая подтверждает, что внедрённая система менеджмента качества продолжает работать и соответствовать требованиям стандарта ИСО 22000 2019. Он проводится ежегодно в течение срока действия сертификата и включает следующее:

1. Планирование и подготовка. Орган по сертификации согласовывает с организацией даты аудита, определяет его границы, формирует группу аудиторов и направляет программу проверки;

2. Документарный анализ. Эксперты заранее изучают ключевые документы СМК: политику качества, процедуры, записи внутренних аудитов, отчёты о корректирующих действиях — чтобы оценить актуальность системы;

3. Выездной аудит (аудиторский обход). Специалисты посещают предприятие, знакомятся с реальными процессами, проводят интервью с сотрудниками и сверяют фактическую деятельность с документированными требованиями;

4. Сбор и фиксация данных. В ходе проверки аудиторы документируют наблюдения, собирают свидетельства функционирования СМК и фиксируют как сильные стороны, так и потенциальные зоны риска;

5. Оценка соответствия. Собранная информация сопоставляется с требованиями стандарта ИСО: эксперты определяют, насколько эффективно система выполняет свои задачи;

6. Фиксация несоответствий. При выявлении отклонений от требований стандарта они оформляются в виде замечаний (несоответствий) с указанием степени их критичности;

7. Обратная связь и отчёт. По итогам аудита проводится заключительная встреча, на которой обсуждаются результаты, а организация получает официальный отчёт с выводами и рекомендациями;

8. Разработка корректирующих действий. Компания готовит план мероприятий по устранению выявленных несоответствий, назначает ответственных и сроки исполнения;

9. Проверка эффективности мер. При необходимости орган по сертификации проводит повторную оценку (документарно или с выездом), чтобы убедиться, что корректировки внедрены и работают;

10. Подтверждение действия сертификата. Если замечания устранены или не носят критического характера, сертификат ИСО продлевается ещё на один год.

Единого мирового или государственного реестра, в котором были бы собраны все сертификаты ИСО, не существует.

Однако, органы сертификации, могут вести собственный архив выданных документов сертификации предприятий ИСО. Проверить сертификат соответствия ИСО возможно только направив запрос непосредственно в выдавший сертификат орган.

Проверка сертификата ИСО все таки возможна. Единственный надёжный способ удостовериться в достоверности выданного сертификата ИСО — направить официальный запрос в тот орган по сертификации, который выдал данный документ. Только выдающая организация может предоставить актуальную и достоверную информацию о статусе сертификата, сроках его действия, области распространения и результатах прошедших инспекционных контролей.