Критерии подлинности для молочной продукции: новый ГОСТ

С 8 августа 2025 года в России вступает в силу новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72209-2025 «Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности». Этот документ, разработанный Федеральным государственным автономным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»), впервые на государственном уровне систематизирует подходы к оценке подлинности молочного сырья и готовой продукции.

Цель нового стандарта — создание единой системы, которая регламентирует процесс аутентификации и выявления фальсификаций в молочной продукции. ГОСТ устанавливает методы определения подлинности, анализирует результаты через специальный алгоритм и формирует общие подходы к оценке этих результатов.

Этот стандарт стал результатом работы над улучшением существующих нормативных актов, касающихся оценки подлинности и выявления фальсификаций в молоке и молочных продуктах, действующих в России и странах ЕАЭС.

ГОСТ Р 72209-2025 также учитывает принципы ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволяет создать алгоритм анализа продукта с акцентом на индивидуальную оценку его состава, включая содержание компонентов и физико-химические характеристики.

«Этот стандарт уникален, так как на данный момент в молочной отрасли нет аналогичных региональных и международных норм. Это делает инициативу особенно важной для повышения прозрачности на рынке и укрепления доверия к российской молочной продукции», — отметили в пресс-службе ВНИМИ.

Напоминаем, что молоко и молочная продукция подлежит декларированию по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Источник: Новости и аналитика молочного рынка